Tối ưu chi phí vận hành và logistic khi đầu tư mở chuỗi fast-food tại Việt Nam

Mở chuỗi cửa hàng fast-food tại Việt Nam là một xu hướng hấp dẫn, đặc biệt với sự phát triển mạnh mẽ của tầng lớp trung lưu và thói quen tiêu dùng hiện đại. Tuy nhiên, bên cạnh tiềm năng doanh thu, các doanh nghiệp cũng đang đối mặt với bài toán chi phí vận hành và logistic ngày càng phức tạp. Làm sao để tối ưu hai yếu tố then chốt này mà vẫn duy trì được hiệu suất kinh doanh ổn định? 

Những yếu tố khiến chi phí vận hành chuỗi fast-food đội lên nhanh chóng

Việc triển khai mô hình chuỗi cửa hàng fast-food không chỉ đòi hỏi chiến lược thương hiệu mà còn cần kiểm soát chặt chẽ các khoản chi phí cố định và biến đổi. Một số nguyên nhân phổ biến khiến chi phí tăng cao gồm:

Chi phí mặt bằng và nhân sự tại đô thị lớn

Tại các thành phố như TP.HCM hay Hà Nội, chi phí thuê mặt bằng tại các vị trí đắc địa thường chiếm 30-40% tổng chi phí vận hành. Đi kèm với đó là áp lực từ việc tuyển dụng và giữ chân nhân sự trong ngành dịch vụ ăn uống vốn có tỉ lệ nghỉ việc cao. Những vấn đề này nếu không được tính toán hợp lý sẽ khiến chuỗi mở nhanh nhưng lỗ cũng nhanh.

Chi phí quản lý chuỗi thiếu đồng bộ

Khi số lượng chi nhánh tăng lên, việc vận hành thiếu hệ thống, thiếu phần mềm quản lý tập trung sẽ dẫn đến lãng phí lớn trong quy trình đặt hàng, giao nhận, báo cáo tài chính và kiểm soát chất lượng. Các thương hiệu mới thường gặp khó khăn trong việc xây dựng hệ thống quản trị vận hành linh hoạt ngay từ đầu.

Rào cản pháp lý trong việc mở rộng

Nhiều thương hiệu fast-food nước ngoài khi vào Việt Nam gặp khó khăn trong khâu xin giấy phép, xây dựng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, phòng cháy chữa cháy… dẫn đến kéo dài thời gian khai trương, tốn thêm chi phí thuê mặt bằng mà không có doanh thu.

Giải pháp pháp lý và chiến lược logistic giúp tiết kiệm chi phí

Để kiểm soát tốt chi phí trong khi vẫn mở rộng chuỗi hiệu quả, doanh nghiệp cần có chiến lược toàn diện từ pháp lý, logistic đến mô hình vận hành.

Tối ưu mô hình pháp lý và hợp đồng nhượng quyền

Việc lựa chọn mô hình pháp lý phù hợp khi mở chuỗi fast-food có thể giúp tiết kiệm rất lớn chi phí pháp lý, thuế và vận hành. Doanh nghiệp có thể lựa chọn giữa mô hình tự vận hành toàn bộ hoặc nhượng quyền thương mại. Trong đó, mô hình nhượng quyền giúp mở rộng nhanh nhưng cần hệ thống kiểm soát chặt chẽ và hợp đồng nhượng quyền được soạn thảo đầy đủ để bảo vệ thương hiệu, tránh tranh chấp trong tương lai.

Ngoài ra, các điều khoản trong hợp đồng thuê mặt bằng, hợp đồng lao động, hợp đồng với nhà cung cấp cũng cần được rà soát kỹ lưỡng để tránh phát sinh các khoản phạt hoặc chi phí ngoài dự kiến.

Đồng bộ hệ thống logistics và chuỗi cung ứng

Logistics là một trong những yếu tố quyết định thành công của mô hình fast-food. Để tối ưu chi phí, doanh nghiệp nên thiết lập trung tâm phân phối (Distribution Center – DC) tại các khu vực trọng điểm để rút ngắn quãng đường giao hàng, đồng thời giảm chi phí vận chuyển và rủi ro đứt gãy chuỗi cung ứng.

Đặc biệt, doanh nghiệp cần lựa chọn đối tác vận chuyển có kinh nghiệm với mô hình F&B, sử dụng công nghệ GPS, kiểm soát nhiệt độ, đảm bảo thời gian giao hàng đúng cam kết. Việc áp dụng hệ thống quản lý tồn kho tự động cũng giúp tối ưu dòng tiền và tránh lãng phí nguyên liệu.

Tư vấn thuế và lập kế hoạch tài chính phù hợp

Chi phí vận hành sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến nghĩa vụ thuế của doanh nghiệp. Do đó, ngay từ đầu, nhà đầu tư cần có chiến lược lập kế hoạch thuế phù hợp: từ lựa chọn mã ngành kinh doanh, địa điểm đặt trụ sở chính, chi nhánh đến việc phân bổ doanh thu, chi phí hợp lý giữa các đơn vị thành viên.

Các hình thức ưu đãi thuế tại một số khu vực (khu công nghiệp, vùng sâu vùng xa) có thể được tận dụng để đặt nhà máy chế biến hoặc trung tâm logistics. Điều này đòi hỏi sự tư vấn chuyên sâu từ đơn vị pháp lý và cố vấn thuế.

Xây dựng quy trình nội bộ chuẩn hóa và linh hoạt

Một trong những cách hiệu quả nhất để tiết kiệm chi phí chính là việc xây dựng bộ quy trình vận hành nội bộ (SOP) rõ ràng và phù hợp với thực tế từng khu vực. Dù là vận hành một cửa hàng hay chuỗi hàng trăm điểm bán, việc chuẩn hóa từ quy trình chế biến, phục vụ, đến xử lý sự cố… sẽ giúp tiết kiệm thời gian đào tạo, tăng hiệu suất làm việc và hạn chế sai sót.

Đặc biệt, với xu hướng tự động hóa, doanh nghiệp nên tích hợp các phần mềm quản lý đơn hàng, CRM, ERP… nhằm số hóa quy trình vận hành, từ đó tiết kiệm nhân lực và tăng khả năng mở rộng.

Đầu tư vào mô hình chuỗi fast-food không đơn thuần chỉ là câu chuyện ẩm thực. Đó là cuộc chơi chiến lược về pháp lý, logistic và quản trị tài chính. Doanh nghiệp cần được trang bị đầy đủ kiến thức, công cụ và đội ngũ chuyên gia để đảm bảo sự phát triển bền vững và tối ưu hóa chi phí.

Với đội ngũ luật sư giàu kinh nghiệm, DEDICA tự tin đồng hành cùng doanh nghiệp trong toàn bộ hành trình. Chúng tôi không chỉ cung cấp giải pháp pháp lý chính xác mà còn đưa ra định hướng chiến lược giúp nhà đầu tư bứt phá trong thị trường đầy tiềm năng tại Việt Nam.

Bạn đang lên kế hoạch mở chuỗi fast-food tại Việt Nam và cần tư vấn pháp lý toàn diện? Hãy liên hệ DEDICA để được hỗ trợ xây dựng mô hình pháp lý, chiến lược logistic và hệ thống vận hành phù hợp nhất với mục tiêu phát triển của bạn.

Liên hệ với DEDICA Law Firm để được tư vấn pháp lý chuyên sâu!

📞 Hotline: (+84) 39 969 0012 (Hỗ trợ qua WhatsApp, WeChat và Zalo)

🏢 Trụ sở chính: 144 đường Võ Văn Tần, phường Xuân Hòa, TP. Hồ Chí Minh (144 đường Võ Văn Tần, phường Võ Thị Sáu, Quận 3, TP. Hồ Chí Minh)

🕒 Giờ làm việc: Thứ Hai – Thứ Sáu (8:30 – 18:00)

Liên hệ ngay để nhận tư vấn miễn phí lần đầu từ đội ngũ luật sư chuyên nghiệp của chúng tôi!