设立饮料生产工厂的食品安全条件

随着饮料消费需求不断增长，越来越多国内外企业选择在越南投资设立饮料生产工厂。然而，为了使生产活动合法且可持续开展，遵守食品卫生安全条件是投资者不可忽视的关键因素。

一、设立饮料工厂的一般规定

在正式生产前，企业需完成与公司成立、工厂建设、生产许可、产品公示相关的法律程序。其中，获得《食品安全符合条件证书》是企业必须满足食品安全条件的前提。

饮料工厂被划为高风险食品生产单位（如瓶装水、含酒精或不含酒精的饮料、发酵或未发酵饮料），因此适用的法规较其他行业更加严格。

二、基础设施与设备条件

工厂在投入运营前，必须确保满足基础设施、设备与生产环境方面的标准。这些要求不仅为防止微生物、化学污染，更为高效、安全、规范运营打下基础。

2.1 工厂选址与布局

• 工厂不得建于污染区域或受污染源影响区域，如垃圾处理厂、有害工业区、养殖场等。

• 必须清晰划分各区域：原料接收区、加工区、包装区、成品仓储区、辅助区。

• 厂房面积需满足设备运转、安全距离与清洁便利性要求。

2.2 设备与机械

• 所有直接接触水和原料的设备必须采用不释放污染物的材质，如304不锈钢、食品级塑料等。

• 设备布局应符合单向流动原则，避免交叉污染。

• 必须配备完整水处理系统，确保使用水达到越南国家技术标准 QCVN 01-1:2018/BYT。

2.3 仓储条件

• 原料、添加剂与成品必须分开储存。

• 仓库应具备适宜温湿度条件，无虫害及有害动物侵入。

三、人员要求

• 直接参与生产的人员需参加食品安全知识培训，并持有《食品安全知识证书》（依据第43/2018/TT-BYT号通知）。

• 定期进行健康检查。

• 员工必须穿戴防护服，不佩戴饰品、不留长指甲，进入生产区前应遵守个人卫生程序。

四、生产流程与质量控制要求

仅拥有现代化设备并不足够，企业还需建立全流程质量管理体系。饮料生产的每个环节——从原料筛选、水处理、配比、灌装到存储——都应严格控制，以防止食品安全隐患。

4.1 质量管理体系

• 企业应建立并运行食品安全管理体系，如HACCP或ISO 22000，以管控危害与风险。

• 实施原料检验、生产过程控制与成品检测。

4.2 卫生与消毒

• 制定工厂、设备及食品接触表面的定期清洁消毒计划。

• 使用允许用于食品的专用清洁剂，并妥善存放。

4.3 留样与可追溯性

• 按规定时间保留原料与成品样本。

• 建立完整追踪系统，记录每批次产品的原料、添加剂与包装信息。

五、合法运营所需许可证

企业在投入运营前，除取得企业注册证与投资证（外资企业）外，还需申请：

• 《食品安全符合条件证书》（由工贸厅或卫生部下属机构颁发，依据规模而定）；

• 产品公示：根据产品类型需自我公示或注册公示；

• 环保许可证（若生产过程中存在排放、噪音或气味）；

• 消防合格证与相关建设、验收许可。

六、事后检查与违规处罚

即便取得相关证书，工厂仍可能被食品安全管理委员会、工贸厅、卫生部等机关定期或突击检查。

若发现以下违规行为，如使用来源不明原料、生产环境不达标、样品记录不完整等，将面临：

• 数千万至数亿越南盾罚款；

• 暂停生产；

• 强制召回与销毁产品；

• 媒体公开通报违法行为。

设立饮料工厂不仅是基础设施与设备的投资，更是对食品安全法规的严格承诺。为避免法律风险并树立持久品牌，企业应主动落实法律要求，投资质量管理系统，并自始制定标准化运营流程。

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