베트남에서 F&B(외식) 체인을 개설하는 외국인 투자자는 하나의 인허가가 아니라, 지점마다 반복되는 일련의 서류, 즉 각기 다른 요건과 만료 시점을 가진 서류들을 마주하게 됩니다. 새로 문을 연 매장에서 식품위생안전 인증이 지연되거나 소방 의무를 놓치면, 해당 지점은 당국의 점검 즉시 영업정지를 요구받을 수 있습니다.
외식 서비스업은 소문처럼 소매 유통 허가를 받아야 할까요? 새 지점을 열 때마다 인허가 절차를 처음부터 다시 밟아야 할까요? 그리고 매장에서 주류를 함께 판매한다면 별도의 허가가 필요할까요, 아니면 등록만 하면 될까요? 많은 외국인 투자자들은 실제로 운영을 시작한 뒤에야, 이러한 서류들이 한 번의 신청으로 끝나는 것이 아니라 각 매장의 면적, 규모, 성격에 따라 흩어져 있으며, 지속적으로 관리하는 담당자가 없으면 놓치기 쉽다는 사실을 깨닫습니다. 이 글에서는 현행 법적 틀, 완료해야 할 절차, 그리고 베트남에서 외국인투자 F&B 체인을 운영할 때 흔히 발생하는 실수를 체계적으로 정리합니다.
외식 서비스업은 정말 외국인 투자자에게 개방되어 있는가
2025년 투자법에 따르면, 일반 원칙상 외국인 투자자는 정부가 공표하는 제한 업종 목록에 포함되지 않는 한 내국인 투자자와 동일한 시장 진입 조건을 적용받습니다.
외국인 투자자에 대한 시장 진입 제한 업종 목록은 시행령 96/2026/NĐ-CP 부속서 I에 공표되어 있으며, 시장 진입이 아직 허용되지 않는 업종과 조건부로 시장 진입이 허용되는 업종의 두 그룹으로 나뉩니다. 이 두 목록을 전부 확인해 보면, 외식 서비스업 및 레스토랑 경영은 어느 그룹에도 포함되어 있지 않습니다. 이는 시장 진입 원칙상 외국인 투자자가 레스토랑, 식당을 개설할 때 내국인 투자자와 동일하게 취급되며, 이 업종에 대해 별도의 지분율 제한이 없다는 것을 의미합니다.
흔히 혼동되는 지점은 외식 서비스업과 상품 유통, 소매 활동 간의 구분입니다. 시행령 09/2018/NĐ-CP는 영업허가서 및 소매점 설립허가서에 관해 규정하고 있지만, 이 시행령의 적용 범위는 외국인투자 경제조직의 상품 매매 활동 및 이와 직접 관련된 활동에 한정되며, 외식 서비스업은 포함하지 않습니다.
다시 말해, 체인이 매장 내 외식 서비스만 제공하고 별도의 포장 상품 소매 사업을 운영하지 않는다면, 이 활동에 대해 시행령 09/2018/NĐ-CP에 따른 영업허가서나 소매점 설립허가서를 받을 필요가 없습니다. 다만 체인이 원두, 포장 제과류 등 포장 상품을 별도의 테이크아웃 판매 라인으로 확장하는 경우, 이는 상품 유통 범위에 해당할 수 있으므로 별도로 검토해야 합니다.
매장별로 완료해야 할 서류 절차
체인을 운영하는 법인 설립, 즉 투자등록증 및 기업등록증 취득은 기본 단계이며 DEDICA의 다른 글에서 별도로 다룬 바 있습니다. 오히려 놓치기 쉬운 부분은 운영 단계의 서류로, 체인 전체가 공유하는 것이 아니라 매장마다 개별적으로 반복해야 합니다.
먼저 식품안전기준충족확인서(식품위생안전 인증)입니다. 식품안전법은 시설이 이 인증서를 받기 위한 조건을 명확히 규정하고 있습니다.
여기서 "시설"은 개별 가공·영업 장소를 기준으로 하므로, 새로 개설하는 지점마다 별도의 인증서를 받아야 하며 첫 번째 지점에 발급된 인증서를 공유할 수 없습니다. 발급 권한은 분야에 따라 농업환경부 또는 산업무역부에 있으며, 현재는 시행령 46/2026/NĐ-CP(서명·공포일부터 시행령 15/2018/NĐ-CP를 대체)가 적용됩니다. 이 인증서는 영구적이지 않습니다.
다음으로 소방 의무는 체인 전체 규모가 아니라 각 매장의 면적을 기준으로 결정됩니다. 2024년 화재예방·소방·구조구난법을 시행하는 시행령 105/2025/NĐ-CP는 외식업 시설에 대한 구체적인 면적 기준을 규정하고 있습니다.
영업 면적 100제곱미터 이상이면 소방 관리 대상 시설에 해당하며, 화재예방·소방·구조구난법 제23조에 따른 의무, 즉 시설에 적합한 소방 규정 마련, 그에 맞는 소방 장비 구비, 소방·구조구난 계획 수립, 담당자 지정 또는 자체 소방대 조직 등을 이행해야 합니다. 건물 바닥면적이 300제곱미터 이상이면 화재·폭발 의무보험 가입 대상 목록에도 포함됩니다. 바닥면적 3,000제곱미터 이상의 대형 지점은 상업시설로 분류되어, 시공 전 소방설계 심사를 받아야 하고 준공 후 소방 준공검사를 통과해야 영업을 개시할 수 있습니다.
마지막으로, 체인에서 매장 내 주류를 판매하는 경우, 이는 시장에 널리 퍼진 인식과 달라진 부분입니다. 주류경영에 관한 시행령 105/2017/NĐ-CP를 개정한 시행령 17/2020/NĐ-CP는 매장 내 주류 소비 판매에 대한 허가 요건을 폐지하고 등록 절차로 대체하였습니다.
이 등록은 매장이 위치한 군급 경제과 또는 경제·인프라과에서 매장별로 진행하는 것이며, 하나의 허가로 모든 지점에 일괄 적용할 수 있는 것이 아닙니다.
실무에서 흔히 발생하는 리스크와 실수
가장 흔한 실수는 첫 번째 매장이 아니라, 체인이 두 번째, 세 번째 매장으로 확장하는 과정에서 발생합니다. 많은 투자자가 본사나 첫 지점에서 받은 식품안전기준충족확인서를 전체 시스템에 공통으로 적용할 수 있다고 생각하지만, 새로 연 지점에 점검반이 방문했을 때 서류 미비가 확인되어 시정 명령을 받거나, 심한 경우 인증서를 발급받을 때까지 영업정지를 요구받기도 합니다.
또 다른 실수는 소매 허가에 관한 오래된 정보에서 비롯됩니다. 많은 온라인 자문 자료가 여전히 "영업허가서", "소매점 설립허가서"를 외국인투자 상업활동 전반에 적용되는 필수 서류로 나열하고 있어, 일부 투자자는 순수 외식 서비스업에는 적용되지 않는 허가를 신청하느라 시간과 비용을 소모하는 반면, 식품안전이나 소방과 같이 실제로 관련된 의무는 소홀히 하는 경우가 있습니다.
소방과 관련해서는, 면적이 100제곱미터 미만인 소규모 지점은 소방에 대해 전혀 신경 쓰지 않아도 된다는 오해가 흔합니다. 실제로는 이 기준 미만의 시설이 제23조에 따른 정식 관리 대상의 모든 의무를 지지는 않더라도, 전기 설비 및 사용에 관한 일반 소방 규정은 여전히 준수해야 합니다. 반대로 지점이 면적 기준을 초과하여 확장되면, 사고가 발생한 뒤에야 상기되는 것이 아니라 즉시 의무가 발생합니다.
매장 내 주류 판매와 관련해서는 정반대 방향의 실수가 나타납니다. 일부 투자자는 더 이상 필요하지 않은 구법 기준의 허가 신청서를 여전히 준비하는 반면, 다른 투자자는 "등록"만 하면 된다는 이유로 이를 형식적인 절차로 여겨 생략해도 된다고 오해합니다. 실제로는 군급 경제과에 대한 등록이 여전히 의무 사항이며, 이를 생략하면 무허가 주류 영업으로 처리될 수 있습니다.
매장별 운영 서류를 지속적으로 관리하는 DEDICA의 역할
위 서류들의 공통점은 한 번에 끝나는 것이 아니라 매장마다, 각기 다른 시점에 걸쳐 발생한다는 점입니다. 식품안전은 3년 주기, 소방 의무는 신규 매장의 면적에 따라, 주류 영업 등록은 매장별로 각각 발생합니다. 지속적으로 확장 중이거나 확장을 계획 중인 체인이 이 모든 일정을 내부적으로 자체 관리하는 것은, 특히 경영진이 베트남 법률 체계에 아직 익숙하지 않은 경우 놓치기 쉽습니다.
DEDICA의 상시 법률자문 서비스는 체인의 운영을 밀착 관리하는 외부 법무팀과 같은 역할을 합니다. 매장별 서류 현황을 점검하고, 다가오는 갱신 기한을 미리 안내하며, 새로운 시행령이 적용 조건을 변경할 때마다 업데이트를 제공합니다. 신규 매장 개설 시 식품안전 인증서나 소방 서류 등 새로운 서류가 필요할 경우, DEDICA는 전담 인허가팀과 협업하여 신속하게 처리함으로써, 신규 매장이 서류 미비로 개점을 지연하지 않도록 돕습니다.
결론
본질적으로 외식 서비스업은 시장 진입 제한 업종 목록에 포함되지 않으므로, 베트남에서 F&B 체인을 개설하는 외국인 투자자는 이 활동을 위한 소매 유통 허가를 받을 필요가 없습니다. 다만 각 매장이 적법하게 운영되려면, 매장마다 다음 순서를 정확히 완료해야 합니다. 즉 (1) 유효기간 3년, 만료 6개월 전 재발급이 필요한 개별 식품안전기준충족확인서 취득, (2) 영업 면적을 확인하여 기본 관리 대상부터 화재·폭발 의무보험, 대형 시설의 경우 소방설계 심사 및 준공검사까지 해당 소방 의무 파악, (3) 매장 내 주류 판매 시 허가가 아닌 군급 경제과 등록입니다. 가장 흔한 실수는 첫 지점에서 서류가 부족한 것이 아니라, 다음 지점으로 확장할 때 이 절차를 그대로 반복하는 것을 잊는 데 있습니다. 새 지점을 열기 전에, 현재 운영 중인 각 매장의 서류 현황을 지금 바로 점검해 보시기 바랍니다.
여러 지점을 운영 중이거나 추가 확장을 계획하고 계시다면, DEDICA가 매장별 서류 현황을 점검하고 다가오는 갱신 기한을 관리해 드림으로써, 행정 절차를 신경 쓰는 대신 사업 운영에 집중하실 수 있도록 돕겠습니다. 운영 중인 체인의 구체적인 모델에 대해 상담을 원하시면 DEDICA로 문의해 주십시오.
본 글은 작성 시점의 관련 법령을 기준으로 한 참고용 정보입니다. 적용 조건은 체인의 규모, 위치, 구체적인 사업 모델에 따라 달라질 수 있으므로, 귀하의 구체적인 사안에 대한 정확한 자문을 위해 DEDICA 변호사와 상담하시기 바랍니다.
